Questa è la torta che ho appena finito di preparare per la mia mamma, non l’ ha ancora vista e spero le piaccia.
La ricetta è la rivisitazione di un un dolce che le piace tanto, non potevo non prepararlo: il rotolo con la ricotta.
Per la pasta biscotto:
4 uova
150 g di zucchero
100 g di farina
20 g di fecola di patate
la buccia grattuggiata di mezzo limone
sale
Per il ripieno .
400 g di ricotta vaccina freschissima
zucchero a velo
qualche semino di vaniglia
50 g di cioccolato fondente ( 70% di cacao) tritato
200 ml di panna fresca montata
inoltre:
cointreau
Separare i tuorli dagli albumi, sbattere i tuorli con metà dello zucchero e la buccia di limone fino a che il composto non diventa chiaro e gonfio; aggiungere la farina mescolata alla fecola ,poco alla volta, nelle uova facendola cadere da un setaccio.
Montare a neve gli albumi con il restante zucchero e un pizzico di sale e amalgamare all’ impasto, poco alla volta, con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.
Per la versione rotolo versare l’impasto in una teglia quadrata rivestita con carta da forno e cuocere a 170° per circa 10/ 15 minuti.
Per la mia versione: dividere l’impasto in tre parti uguali e cuocere,in tre fasi, in una teglia quadrata di 20 cm, in modo da ottenere tre piccoli quadrati di pasta biscotto.
Frullare la ricotta in un mixer con lo zucchero (la quantità è dettata dal vostro gusto, io non amo la ricotta troppo dolce) e i semi di vaniglia fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Versare in una ciotola ed unire un cucchiaio abbondante di panna montata , amlgamandola con movimenti dal basso verso l’alto, e, successivamente il cioccolato.
Comporre il dolce:
spuzzare le tortine con poco liquore ( per il rotolo non è un’ operazione necessaria, io non lo faccio) e farcire con la crema di ricotta ottenendo,così, due strati di ripieno.
Coprire con la panna e lasciare reffraddare in frigo.
Le decorazioni sono con cioccolato plastico e la coperture è fatta con glassa fondente.
Che ne dite, le piacerà? Speriamo bene…
Dolci e torte, Ricette
senti, dire che sei bravissima è troppo scontato, ma
soprattutto evidente!
ma dimmi la verità sei di questo pianeta o cosa!
ti invidio moltissimo!
ma mi garantisci che se provo ad eseguire una tua ricetta
mi verranno uguali ai tuoi.
proverò e ti farò sapere.
ciao, a presto
@ otina
tutte le decorazioni che vedi sono in cioccolato plastico 😉
@marjlet
senz’altro, sei bravissima con le decorazioni, non voglio perdermi le tue creazioni 😉
@ francesca
mi sa di si 😉
@ grazia
sei davvero tanto dolce!!! auguroni a te!!! 🙂
Grazie ad EMILIA, NEPITELLA. MESTOLO & PAIOLO E FIORELLA, COME SEMPRE GENTILI E PREMUROSI!!!
baci a tutti!!!
Carissima
Tu sei unica e irripetibile e, credimi hai più forza e grinta più di quanto immagini.
Le tue mani sono piene d’amore, basta vedere cosa riesci a creare.
Ripeto unica, meravigliosa e dolcissima
Con affetto
Grazia
E buona festa per la mamma oggi, domani , dopodomani………