Adoro questo piatto!!!
Scoperto qualche anno fa grazie a mia suocera che lo prepara divinamente, è una delle mie passioni.
Spesso nella cucina Irpina si è soliti utilizzare per preparazioni salate , specialmente ripiene, anche lo zucchero … potrebbe sembrare strano ma vi assicuro che vale la pena provare!
RAVIOLI DOLCI AL POMODORO
Per la pasta:
Per il ripieno:
Per il condimento :
Per la pasta:
impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto elastico; lasciare riposare al coperto per almeno mezz’ora.
Per la salsa :
rosolare la cipolla tritata nell’olio caldo aggiungere i pomodori pelati schiacciati, la salsa ed il basilico , lasciare cuocere per circa un’ora a fuoco moderato aggiungendo se necessario un po’ di acqua per non farolo asciugare eccesivamente ed il sale .
Preparare il ripieno schiacciando la ricotta con i rebbi di una forchetta, aggiungere le uova leggermente sbattute, il prezzemolo tritato, il pepe, il sale, il formaggioe e lo zucchero ( non devono essere eccessivamente dolci ma lo zucchero deve sentirsi ).
Stendere la pasta in una sfoglia abbastanza sottile e confezionare i ravioli che nel mio caso sono stati tagliati a mano.
L’impasto avanzato può essere utilizzato per delle tagliatelle, fusilli o altra pasta a piacere.
Cuocere in acqua bollente e salata per circa 2 miuti, condire con la salsa di pomodoro e spolverare con abbondate parmigiano.
Con questo piatto partecipo alla raccolta della pasta ripiena di Carmen :
Mia cara spero ti piaccia questa modestissima pasta .
Primi piatti, Ricette
Conosco pochissimo la cucina irpina, pur non vivendo tanto lontano..mi sa che qualche domenica auunnale sara’ dedicata ad un approfondimento, perche’, a parte la tua indiscussa bravura, deve essere una cucina davvero buona e piena di sapore. Un bacio!
cara Eliana sono molto lusingata essere premiata da te che sei una vera cuoca artista,e lo dico con il cuore,grazie molto…. i tuoi ravioli mi hanno ricordato mia nonna che li faceva dolci con la salsa al pomodoro..nel ripieno ci metteva un po di noce moscata …..erano buonissimi….ciao un bacio…..Tittina
Eliana grazie per la tua sincera amicizia, ritiriamo con gioia il premio un grande bacio.
Ritiriamo anche i ravioli sono strepitosi!!!!! Teresa e Armanda