Tagliolini all’uovo
Per il condimento :
asparagi
mazzancolle
olio extra vergina di oliva
aglio
panna fresca
vino bianco
sale
Cuocere gli asparagi a vapore, una volta pronti tagliarli a pezzettini, tenendo da parte le punte, e rosolare le parti restanti con olio* e aglio, regolare di sale; frullare il tutto (togliendo lo spicchio d’aglio)
aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura degli asparagi.
In una casseruola rosolare le mazzancolle, alcune intere, altre a pezzettini, con un filo di olio e l’aglio, sfumare con vino bianco; tenere da parte, al caldo, quelle intere.
Cuocere la pasta e , nel frattempo, scaldare la salsa degli asparagi aggiungendo la panna liquida per renderla più fluida; in un padellino rosolare le punte con un filo d’olio e aglio regolando di sale.
Scolare la pasta al dente e saltarla nella salsa di asparagi aggiungendole mazzancolle; fare insaporire, regolare di sale e servire aggiungendo, nel piatto, qualche gambero intero e qualche punta diasparago.
* Bisogna tenere presente che le varie piccole quantità di olio che serviranno per il piatto una volta uniti tutti gli ingredienti aumenteranno e, quindi, conviene non abbondare.
Primi piatti, Ricette
Davvero fantastica! E per rimanere sui generis, se ti va, passa a dare un’occhiata ai miei spaghetti con scampi al profumo d’arancia che ho preparato l’altra sera…
Comunque complimenti per la presentazione davvero molto elegante.
Nadia – Alte Forchette –
Sembra buono … anche se a mio avviso la foto è troppo scenografica…preferisco il classico piatto disordinato 🙂
Wow meravigliosi, mi piacciono un sacco !!